綠豆椪
材料:
(油皮) 中筋麵粉260g(過篩) 豬油100g...

綠豆椪
材料:
(油皮) 中筋麵粉260g(過篩) 豬油100g 水100g 糖15g 鹽1/4匙
(油酥) 低筋麵粉150g(過篩) 豬油50g
(豆沙) 綠豆沙1000g 每個/50g 共20個
(肉餡) 粗絞肉(胛心肉) 粗碎紅蔥頭 醬油、白胡椒、五香粉
做法:
(油皮)材料全數放入 速度0-6 /30秒
取出麵糰放入容器密封鬆弛15分 分割約25g/個共20個
(油酥) 材料全數放入 速度0-6 /20秒
取出麵糰放入容器密封鬆弛15分 分割約10g/個共20個
(肉餡) 肉炒到水收乾，加入紅蔥頭炒熟，加入調味料。
1. 油皮包油酥，檊捲2次各鬆弛15分
2. 擀平包入→豆沙、肉餡(完全冷卻)
3. 烤箱預熱10分鐘 烘烤上火160度/下火180度/ 30~35分

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